Le Domaine du Cardona

Le breuvage de l'Europe Médiévale par excellence ! 

Du vin, des épices et du miel de Garrigue composent ce vin de fête très répandu au Moyen-Age. Il était servi à la fin des grands banquets et utilisé par les chevaliers comme tonifiant. L'Hypocras était cosommé comme le café de nos jours, pour ses vertus stimulantes, digestives et peut-être même aphrodisiaques ! 

Le domaine du Cardona livre là, son adaptation tout en respectant la cohérence historique avec une sélection des meilleurs vins du Terroir des Corbières, le miel de Garrigue fortement parfumé et une sélection d'épices d'Orient. 

Utilisé également en cuisine pour les déglaçages et marinades.  

Le breuvage de l'Europe Médiévale par excellence ! 

Du vin, des épices et du miel de Garrigue composent ce vin de fête très répandu au Moyen-Age. Il était servi à la fin des grands banquets et utilisé par les chevaliers comme tonifiant. L'Hypocras était consommé comme le café de nos jours, pour ses vertus stimulantes, digestives et peut-être même aphrodisiaques ! 

Le domaine du Cardona livre là, son adaptation tout en respectant la cohérence historique avec une sélection des meilleurs vins du Terroir des Corbières, le miel de Garrigue fortement parfumé et une sélection d'épices d'Orient. 

Utilisé également en cuisine pour les déglaçages et marinades. 

Le breuvage de l'Europe Médiévale par excellence ! 

Du vin, du gingembre, de la rose et du miel de Garrigue composent ce vin de fête très répandu au Moyen-Age. Il était servi à la fin des grands banquets et utilisé par les chevaliers comme tonifiant. L'Hypocras était consommé comme le café de nos jours, pour ses vertus stimulantes, digestives et peut-être même aphrodisiaques ! Le domaine du Cardona livre là son adaptation tout en respectant la cohérence historique avec une sélection des meilleurs vins du Terroir des Corbières, le miel de Garrigue fortement parfumé et une sélection d'épices d'Orient. 

Utilisé également pour la confection de cocktails. 

Ce breuvage monastique est contemporain de l'Hypocras. Cependant les moines n'avaient pas accès aux épices de par leur rang social et du fait que l'on prêtait à l'hypocras des vertus aphrodisiaques. Ils utilisaient alors le vin de leurs vignes et le miel de leurs ruches ainsi que des fruits rouges comme la mûre ou la prunelle pour aromatiser. Le domaine du Cardona élabore son Moretum à partir d'une sélection de vins rouges du Terroir des Corbières, qui vieillis en fût de chêne dans une grotte naturelle. Cet arôme puissant de vin vieilli longuement, est adouci par le miel de Garrigue et la réduction de jus de mûres sauvages renvoie à des illusions de promenades dans une forêt pleine de magie et de mystères. 

Ce breuvage gallo-romain est une retranscription d'un vin miellé et épicé du Ier siècle, dont le nom de Mulsum est encore de nos jours incertains quant à son origine historique. Ce vin miellé et aux essences de plantes Méditerranéennes, était élaboré dans la province de la Narbonnaise et exporté dans tout l'Empire depuis le port de Narbomartius (Narbonne), vers le port de Rome (Ostie). Ce breuvage est élaboré à partir d'une sélection de vins de cépages : Carignan, Grnaches et Syrah, combinaison caractéristique de notre Terroir des Corbières. La seule recette de ces breuvages gallo romains revient à des écrits du célèbre agronome romain : Columelle né à Cadix au Ier siècle.

Il peut être utilisé pour des marinades ou en vin de table avec des grillades de viandes rouges. 

Ce breuvage gallo-romain est une retranscription d'un vin d'offrande, du Ier siècle, inspiré par la légende de Cybèle. Ce vin miellé et aux essences de plantes Méditerranéennes, était élaboré dans la province de la Narbonnaise et exporté dans tout l'Empire depuis le port de Narbomartius (Narbonne), vers le port de Rome (Ostie). Ce breuvage est élaboré à partir d'un vin blanc de Vermentino cépage, parfumé et juteux très répandu le long des côtés Méditerranéennes. La seule recette de ces breuvages gallo romains revient à des écrits du célèbre agronome : Columelle né à Cadix au Ier siècle. 

Vin Renaissance à base de vin rosé, édulcoré au miel de Garrigue et au sucre, aromatisé naturellement à la violette et la figue. Ce breuavge avec son étiquette en 360° est un hommage au mouvement artistique et culturel de la Renaissance en France. Il retranscrit le faste, la beauté et la finesse tant visuelle que gustative. La dégustation procure une agréable impression de volupté, tant au nez qu'en bouche, cette sensation de parfums capiteux est adoucie par le miel et la figue, puis vient l'acidité discrète du vin rosé et une longue finale florale qui le temps de s'imaginer trinquer à la cours du bon roi François Ier.

Vin sélectionné par le domaine du Cardona, issu d'assemblage de grenaches, syrah et de mourvèdre. Terroir des moyennes Corbières, argilo-calcaire. 

La dégustation procure une agréable impression d'inconnu, de découverte gustative. Ce mélange plutôt atypique donne à ce vin rouge une complexité organoleptique, qui ravira les plus curieux. Vin Renaissance à base de vin rouge, édulcoré au miel de Garrigue et au sucre, aromatisé naturellement à la poire, au poivre noir et à la sauge... Ce breuvage avec son étiquette en 360° est un hommage au mouvement artistique et culturel de la Renaissance en France. Il retranscrit le faste, la beauté et la finesse tant visuelle que gustative. 

Vin sélectionné par le domaine du Cardona, issu d'assemblages de merlot et de mourvèdre. Terroir des moyennes Corbières, argilo-calcaire.

La plus ancienne boisson fermentée de l'Humanité Néolithique, qui ne s'est jamais perdue. Nous devons sa pérennité du -19ème au -20ème siècle aux Bretons et Alsaciens qui n'ont jamais cessés de l'élaborer avec leurs miels locaux. Le principe est simple : de l'eau de source, du miel de Garrigue et des levures naturelles, qui fermentent lentement plusieurs semaines. 

Le domaine du Cardona élabore un hydromel à partir de miel de Garrigue et d'une eau de source locale, par méthode oenologique et sur certaines cuvées le vieillissement se fait dans des jarres en terre (amphores modernes de 160L).