Biscuits

Macaron, le premier du nom !

Croquez dans le véritable macaron aux amandes, tel que les gourmets du Grand Siècle le dégustaient ! Petit gâteau à la croûte craquelée, composé d'amandes, de sucre et blanc d'oeufs, le macaron pouvait être moelleux ou croquant. Quelques monastères fabriquaient déjà ce biscuit durant le Moyen-Age, bien que la recette aurait officiellement été amenée en France par les cuisiniers de Catherine de Médicis en 1533. En France, la première recette de macarons mentionnée dans un livre de recette date du XVIIe siècle, c'est cell-ci que nous vous proposons.

Enroulé dans son papier comme un "petit suisse" - vendu à la pièce

Les authentiques petites souris en chocolat au lait avec un coeur coulant au caramel.

Massepain au chocolat, délice d'initié !

Cette recette date de 1740. Ce petit gâteau moelleux au goût intense de chocolat et d'amande, était l'une des friandises favorites de la noblesse à la cour de Versailles. Il s'agit d'une des premières pâtisseries au chocolat de l'Histoire. Ce biscuit ne contient pas de farine, ni de produit laitier et de graisse ajoutée (beurre, huile).

Découvrez les Macarons soufflés aux éclats d'amandes et au chocolat, recette d'Antonin Carême, un des plus célèbres chef du XIXe siècle !