Mirliflores

Un plaisir à rendre l'âme !

Coquez avec gourmandise dans ces délicieux biscuits croquants et réconfortants aux épices et aux éclats d'amandes, dont la recette date du XIIe sièce. Créés par Hildegarde de Bingen, figure religieuse allemande, ces biscuits médiévaux étaient une véritable source d'énergie et de force pour les gourmands du Moyen Age.

Pour friands museaux !

Petits sablés de la Renaissance, traditionnellement aromatisés à la rose étaient vendus par des marchands ambulants dans la rue. La recette date de 1542. Proches de Toulouse, nous avons choisi de les aromatiser à la violette, dont le goût était très prisé à cette époque.

Macaron, le premier du nom !

Croquez dans le véritable macaron aux amandes, tel que les gourmets du Grand Siècle le dégustaient ! Petit gâteau à la croûte craquelée, composé d'amandes, de sucre et blanc d'oeufs, le macaron pouvait être moelleux ou croquant. Quelques monastères fabriquaient déjà ce biscuit durant le Moyen-Age, bien que la recette aurait officiellement été amenée en France par les cuisiniers de Catherine de Médicis en 1533. En France, la première recette de macarons mentionnée dans un livre de recette date du XVIIe siècle, c'est cell-ci que nous vous proposons.

Massepain au chocolat, délice d'initié !

Cette recette date de 1740. Ce petit gâteau moelleux au goût intense de chocolat et d'amande, était l'une des friandises favorites de la noblesse à la cour de Versailles. Il s'agit d'une des premières pâtisseries au chocolat de l'Histoire. Ce biscuit ne contient pas de farine, ni de produit laitier et de graisse ajoutée (beurre, huile).

Découvrez les Macarons soufflés aux éclats d'amandes et au chocolat, recette d'Antonin Carême, un des plus célèbres chef du XIXe siècle !